美味凍鯽魚如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：500
辣椒(紅尖) ：25
姜 ：10
小葱 ：15

輔料

花生油 ：30
鹽 ：3
醬油 ：10
醋 ：10
大蒜（白皮） ：5

具體步驟

1. 鯽魚去鱗、鰓、開膛去髒洗淨，將頭體內塗一些精鹽備用；

2. 取一小盆，將薑末、葱段混合調拌成汁；

3. 取一鐵鍋，上中火燒熱後，下入花生油燒至五成熱，下入鯽魚，煎至兩面黃色；

4. 倒入兑好的汁，加入清水，湯麪以沒過魚體為宜，同燒；

5. 開鍋後將鍋移至小火上煨，見湯汁變濃時，將魚倒入扣碗內，湯汁以碗口平即成；

6. 食用時，將扣碗內的凍鯽魚翻扣在盤中；

7. 葱段用沸水稍燙，控幹水分，放在盤的兩側即成。