烈酒薑餅如何做好吃又美味
主料
烈性啤酒 ：3/4量杯中筋麪粉 ：2 1/2量杯
姜粉 ：1湯匙
肉桂 ：2茶匙
烘焙粉 ：1 1/2茶匙
蘇打 ：1/2烘焙蘇打
鹽 ：1/2茶匙
無鹽黃油 ：1量杯
稀紅糖 ：1量杯
濃紅糖 ：1/4量杯
雞蛋 ：2個
蛋黃 ：1個
糖蜜 ：1量杯
輔料
糖粉 ：適量桔子黃油甜醬 ：適量
具體步驟
1. 將烈性啤酒置於室温一小時，偶爾攪拌以使味道變柔和。
2. 將烤爐加熱到180°C並將烤架置於中部位置。將一個12量杯容量的圓形平底鍋用黃油覆蓋鍋底，然後撒上面粉，去除多餘的部分，備用。
3. 將麪粉，香味料，烘焙粉，烘焙蘇打以及鹽放在一個大碗中攪拌並混合，備用。
4. 將黃油和糖放入攪拌器，中速攪拌直到打發至蓬鬆，大約3分鐘。保持中速，加入雞蛋和蛋黃直至混和，大約30秒。調至低速加入蜜糖，攪拌直到剛剛混和。
5. 保持低速，分三次加入麪粉混合物，與烈性啤酒交替加入，每次加入後用中速攪拌30秒。最後一次加入後調至低速，直到原料剛好均勻混合，約1分鐘。請不要過度混合。
6. 將糊狀物倒入準備好的平底鍋，將頂部抹平。烘烤直到蛋糕頂部按壓後可以彈起，並且用測試器插入蛋糕中心取出後無粘黏物，約需50到60分鐘。將平底鍋內的蛋糕放在金屬架上冷卻15分鐘。將蛋糕扣在金屬架上以完全冷卻。
7. 將蛋糕放在盤子中，淋上糖粉，與桔子黃油甜醬搭配。
趁熱切片上桌並搭配桔子黃油甜醬。蘇打要烘焙專用的，肉桂要棒狀的。
