準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
15分鐘主料
苦瓜 :
一個 雞蛋 :
兩個 蝦仁 :
一小把 輔料
具體步驟
1. 苦瓜切兩半,用勺子挖掉白色的部分,然後切片
2. 苦瓜放小盆裏用一勺鹽醃製二十分鐘,要用手拌均勻才能充分去苦
3. 雞蛋打散加入適量鹽,胡椒粉,料酒
4. 加油,熱鍋炒雞蛋,成型後盛出
5. 鍋內不加油,倒入苦瓜,蝦仁,炒至苦瓜出水,加入雞蛋,最後加雞精,不要加鹽了!苦瓜已經有鹹味了!把苦瓜用筷子稍微擺一下成花的的形狀!
烹飪技巧
苦瓜切好之後放在小盆裏放入一小勺鹽醃一會兒,十五二十分鐘左右,再炒,這樣的苦瓜不苦,而且碧綠碧綠的,賣相非常好。。我也試過水煮去苦的方法但是結果是苦瓜顏色變的很黃。。