自制鱈魚潛艇漢堡如何做好吃又美味
我們吃的漢堡一般都是在快餐店買的，很多時候不僅不衞生而且花樣還少，鱈魚潛艇漢堡，用鱈魚做漢堡餡兒還是第一次呢，以往都是吃的雞肉，沒想到魚肉做出來也那麼美味，而且還很嫩，就是耗時比較長，但是沒有什麼能夠阻擋吃貨的腳步的，趕快行動起來吧。
主料
中種高筋麪粉 ：200牛奶 ：130
酵母 ：2.5
輔料
主麪糰低筋麪粉 ：50鹽 ：3
蛋白 ：30
白芝麻 ：適量
澱粉 ：30
雞蛋 ：1個
麪包糠 ：30
火腿 ：8片
沙拉醬 ：適量
料酒 ：5
細砂糖 ：40
全脂奶粉 ：15
黃油 ：25
鱈魚 ：250
黑胡椒粉 ：2
油 ：適量
生菜葉 ：4片
番茄醬 ：適量
具體步驟
1.中種材料牛奶放麪包機桶最下面，麪粉、酵母放牛奶上，啟動麪包機揉麪程序揉成團
2.把揉好的麪糰放盆中用保鮮膜包好放冰箱冷藏發酵一夜
3.把中種麪糰撕小塊放入麪包機，主麪糰除黃油外全部加入，啟動揉麪程序揉到擴展階段
4.加入黃油繼續揉15分鐘檢查麪糰狀態
5.直到揉出手套膜
6.用麪包機發面程序發酵至2倍大
7.發酵好排氣分成8份蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
8.取一個麪糰擀成橢圓形
9.由上往下捲起捏緊收口
10.全部卷好放入模具中間
11.放入烤箱用發酵功能38度二次發酵半個小時，下面放碗熱水增加濕度
12.二髮結束麪包表面噴水灑白芝麻，烤箱170預熱10分鐘
13.放入烤箱中層170度20分鐘
14.烤好把模具側扣在烤架上自動脱模出來
15.漢堡放涼的時候，製作鱈魚餅、先把中間的一根主刺取出
16.剁成魚泥
17.把魚肉加入澱粉、胡椒粉、料酒、雞蛋、鹽攪拌均勻
18.平底鍋燒熱油，鱈魚表面沾上面包糠，放入鍋中小火煎至表面金黃，煎好鱈魚把火腿煎一下
19.把放涼漢堡胚從下面1釐米處切開
20.把漢堡切開的下面部分擠上沙拉醬放上一小片生菜葉
21.放上切的大小跟漢堡一樣的鱈魚塊
22.擠上蕃茄醬沙拉醬
23.把火腿放在鱈魚上，再放一小片生菜葉，蓋上另一半漢堡片就可以吃了
1、中種法做出的漢堡胚更加柔軟，口感更好，保存時間也會長些2、牛奶換算成水為120克3、漢堡胚表面不刷蛋液，噴點水灑芝麻，效果更好4、煎鱈魚用平底鍋無需倒很多油5、不粘模具無需抹油灑粉，出爐立即脱模在網架上6、烘烤温度根據自己烤箱情況調整，上色滿意一定蓋錫紙(
