幹蕨菜炒肉絲如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

幹蕨菜 ：200
豬肉 ：100

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
生抽 ：適量
乾紅辣椒 ：2個
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
花椒 ：適量
南德調味料 ：適量

具體步驟

1. 幹蕨菜用温水泡1小時

2. 豬肉切成肉絲

3. 加胡椒粉、料酒醃製10分鐘

4. 葱姜切絲備用

5. 紅辣椒切小段備用

6. 幹蕨菜洗淨瀝乾水分切成段（要反覆清洗）

7. 鍋做水燒開，倒入蕨菜焯2—3分鐘

8. 熱鍋涼油，油熱後下入花椒爆香（油要比平時炒菜多）

9. 倒入葱薑絲和辣椒段爆香

10. 倒入醃好的肉絲翻炒均勻

11. 炒至肉絲變色，倒一點生抽翻炒均勻

12. 倒入幹蕨菜翻炒均勻

13. 放1勺鹽翻炒均勻後倒入南德調味料和雞粉翻炒均勻，就可出鍋了

14. 成品

烹飪技巧

蕨菜有股魚腥味，所以一定要焯一下在炒。喜歡吃辣的可以再多放點辣椒