可口的酒釀的做法如何做好吃又美味
今天給大家推薦介紹的是一道可口的酒釀的做法，酒釀我們在平時有時間的時候，可以提前準備做好，等到需要的時候拿出來吃，就特別方便。或者在有親戚朋友來家裏做客的時候，做上這麼一道菜，既俘獲了他們的胃，還能得到讚許，是不是特別滿足呢~
主料
糯米 ：500輔料
安琪甜酒麴 ：適量清水 ：200
具體步驟
糯米提前兩到三小時泡好。
安琪甜酒麴備好
糯米泡好洗淨，均勻的鋪在墊有紗布的蒸格里蒸。
準備涼開水一碗，水量大概是200克。
將2.5克的甜酒麴倒入涼開水中化開。
糯米蒸好，大概是需要20分鐘，不要蒸的太乾或者太濕。
將蒸好的糯米放在容器裏，用勺子翻拌散開，使糯米温度迅速降低到30度。
將化好了的安琪甜酒麴水倒在容器裏，和米酒一起拌均勻。
拌好的糯米用勺子輕輕壓平，中間戳個圓形的洞
將容器蓋上蓋，用塑料袋套緊， 放在厚棉被裏，室温下放置48小時即可。
1.糯米蒸之前要提前泡上2到3小時，泡好後，用手輕輕一按，米粒斷開，就説明泡好了。2.蒸糯米的時候，最好隔紗布，如果糯米表面比較幹，可以稍微撒上些水。3.蒸好的糯米顏色透亮，口感黏，沒蒸好的比較硬。4.糯米蒸好後，要迅速降温，翻拌均勻，把糯米打散開。5.為了讓甜酒麴均勻的拌到糯米中，一定要用温水化開，温水温度不超過30度。6.裝糯米的容器要消毒，整個過程中，不能沾生水。如果沾上了細菌，米酒表面會長白毛，厲害點兒的就會長有顏色的毛，那就不能吃了。7.糯米中間戳洞是為了好觀察出酒的情況。如果酒窩裏的酒沒過一半高度，米酒就做好了。可以結束髮酵了。8.糯米保温發酵前要按平，這樣做出的米酒才能結塊，不然一煮米粒就鬆散開了。9.米酒做好後，就可以放冰箱冷藏了，如果繼續發酵，米酒做老了，米粒就會空，口感和風味就變差了。10.冷藏過的米酒，發酵就基本停止了，冷藏過之後的米酒直接喝很甜，而且時間越長就越甜呢。11.糯米發酵之前如果比較幹，可以多加些涼開水。加多少水合適呢？這樣判斷：把容器傾斜，看的到水，但水不滲出糯米就可以了。
