「美味可口」酒釀如何做好吃又美味
主料
糯米 ：500輔料
酒麴 ：4涼開水 ：300
具體步驟
1.糯米洗淨後，清水泡，能用手搓碎就可以了；（一般就是12道24小時）
2.泡好的糯米上鍋墊上紗布蒸熟；25分鐘左右
3.蒸熟的糯米用筷子撥開以免粘成塊；
4.撥散的糯米放涼；
5.準備好安琪酒麴；
6.温開水將酒麴化開；
7.壞開的酒麴倒在拌涼的熟糯米里，均勻攪拌；
8.攪拌好以後，有勺子稍微壓下，中間留個小洞；
9.裝在容器了進行發酵；
10.外面包上塑料袋保暖；
11.經過24小時候，看中間有酒出來了，可以聞到甜香的米酒味道了，成功了。
12.開水鍋裏煮上一碗放點上枸杞，特別的好喝養生。開水鍋裏煮上一碗放點上枸杞，特別的好喝又養生。
糯米蒸熟一定要放涼才拌酒麴，裝米酒的容器不能沾生水和油花；拌酒麴均勻些這樣的米酒發酵很俊；糯米泡發至少要12小時以上，不然發酵過程，米不容易發透，味道相對也就不好。製作酒釀過程中要使用的器皿,容器等,一律先用開水沖洗消毒,再用廚房紙巾或者乾淨毛巾擦乾待用;.製作過程中避免有油接觸,即使是去觀察發酵情況，也最好先洗一下手；.不要頻繁打開容器和保鮮膜觀察,大概12-24小時觀察一次即可,過於頻繁揭開容器,容易帶進去細菌,長黴導致製作失敗；發酵的時間,可以根據實際情況進行調節，冬天冷的話要放温暖處，蓋上棉被子；發酵過程是在室温20度左右製作酒釀,記錄的過程,温度不同,保暖措施不同，時間和發酵的程度都會有所差異；.甜酒麴的説明書上是寫的一小包可以製作2-2.5公斤糯米,不過我每一袋8g做兩次放的。
