好酒的釀造是需要好功夫的，釀酒的方法
眾所周知，中國的酒桌文化是非常豐富的。而且在不同的場所擺放的酒它的意義也不同，比如説在家宴上就會放一些自家釀的酒，在社交場合就會放高雅的葡萄酒，而在國宴上就會放代表國家的國酒，比如説中國會放五糧液或者是茅台。那麼一些能代表地方特色和國家文化的酒，肯定就是產自本國的了，中國的米酒釀造技術非常的成熟和先進，是世界都為之矚目的。除此之外，其實很多我們日常喝的酒都可以在自家釀造，只要你掌握了釀酒的原理和釀酒的方法，如果你對此感興趣的話，就快跟小編一起來看一下以下這篇文章吧!
一、不同品種酒釀酒的方法
1.米酒
米酒的釀造方法非常的複雜，它要經過發酵和晾曬，而且裏面要掌握的時間和温度都要控制的非常好，才能發酵出一款醇香濃厚的米酒。而中國的四川製作出來的米酒非常的好，品質優良到可以成為國酒，而大部分人在家想要製作米酒的話，就會選擇一些比較簡單的方法，比如説先將適合用來做米酒的大米熬煮半熟，然後放到一個缸裏面，放入發酵水，讓它充分發酵幾個月，期間特別注意它的温度，待其出水之後，就可以將裏面的水掏出來，這樣就成了最家常的米酒。
2.果酒
果酒是很多互愛喝酒的人家都能製作出來的，它的方法比較簡單。就好比如説製作青梅酒的話，先將採摘回來的青梅清洗乾淨，然後拿一個已經消過毒的罐子放入青梅，倒入適量的白酒以及多一點冰糖就可以蓋起來，待三個月之後就能喝到酸酸甜甜的青梅酒了，期間一定要把它密封好，不然的話他就容易變質。
3.葡萄酒
葡萄酒對我們人體的作用還是非常大的，特別是在助眠的這一塊，很多人都喜歡在睡前喝一點葡萄酒，讓讓自己夜間的睡眠質量能得到提高，那麼在家怎麼樣去製作這個葡萄酒呢?首先就要挑選那種比較小的葡萄，將他們擠壓成汁水然後放進那個消過毒的容器裏面，再加入適量的糖。密封幾個月，讓它充分發酵就可以了。但是一定不能完全的密封這個罐子，一定要有個通氣口，因為葡萄酒在發酵的過程中會產生二氧化碳，如果密封的話會導致爆炸。
二、釀酒時的注意事項
1.選擇容器
如果是釀造米酒和果酒，這類比較需要密封性很強的酒種的話，就需要選擇那種大缸，而且是陶製的。在上面密封的時候蓋上蓋子，在周圍淋上水就能起到很好的密封作用。但如果是去做葡萄酒的話，就儘量選擇那種玻璃缸，而且是帶有一種通風口的玻璃，那才是最佳釀造葡萄酒的容器。
2.選擇釀酒原材料
製作米酒的大米一定是符合米酒的要求的，一般我們日常食用的那種細米是不可以去熬住米酒的，米酒的大米一般都選擇類似於粗糧的那種大米，這樣的米它發酵的程度會更高一點，而且它的香味會更濃，還有就是製作葡萄酒的時候選用的葡萄不是成熟度非常好的那種，而是半熟的那種葡萄做出來的葡萄酒才更甜
3.發酵時的細節
製作米酒的時候，它發酵的時候要特別的注意温度，不能在很潮濕的地方去發酵米酒，否則它就會發黴，產生一種細菌，這樣的米酒，這是失敗的米酒。另外，在製作葡萄酒的時候，一定要把那個容器反覆多次的消毒乾淨，不然葡萄酒在發酵的時候會吸附上面的細菌，那麼這個葡萄酒不但會變質，而且含有的毒素對我們人體危害也是非常大的。
其實不同的酒，他的釀酒的方法也是不一樣的，但就釀酒原理這方面的總體上來説都大同小異的。而且酒，其實對我們人體也是有一些好處的，特別像是葡萄酒這一類的，他能助眠，但是前提是你不是酒精過敏的體質，也沒有酗酒的品性，這樣才能夠真正的感受到酒對我們人體的好處。其實在四川等大部分山區，他們種的果樹很多都是可以用來作為釀酒的原材料的，比如説青梅，櫻桃，桂花等等，這些水果以及花都是可以釀製比較清甜的酒，特別的適合女生來喝。
