燙麪雙色蛋糕卷如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：80橙汁 ：75ml
雞蛋 ：4個
輔料
玉米油 ：55ml可可粉 ：5
白砂糖 ：65
具體步驟
1. 橙汁和玉米油混合，小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱到大約65度（我沒有温度計，看見周圍起小泡就關火）；
2. 篩進已經過篩兩次的低筋麪粉；
3. 稍加攪拌，只要看不見乾粉即可；
4. 加入蛋黃；
5. 很容易就攪拌成均勻順滑的麪糊，蓋上保鮮膜放在旁邊備用；
6. 蛋白中，加入幾滴白醋，低速打至魚眼泡，加入1/3的白砂糖；
7. 按下變速鍵，高速打發；
8. 打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖；
9. 中速打發；
10. 打至出現紋路，加入最後的1/3白砂糖；
11. 打發至濕性發泡，拉起打蛋頭，可以拉出小彎勾即可；
12. 取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻，不要劃圈攪拌；
13. 加入第二次的1/3蛋白糊，同樣輕快地切拌、翻拌均勻，不要劃圈攪拌；
14. 把翻拌均勻的蛋黃糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同樣手法，切拌均勻；
15. 取2湯匙麪糊與可可粉混合，拌至沒有顆粒（其實，我想這步應該先用一點點水把可可粉兑開，再加入麪糊會更容易攪拌均勻）；
16. 麪糊分成兩份，其中一份加入可可糊，翻拌均勻；（我分麪糊時，誤差太大，導致後面原味的麪糊比可可味的麪糊多了很多，所以條紋不均勻了）
17. 預熱烤箱170度，把兩種麪糊分別裝進裱花袋裏；
18. 在鋪了油紙的烤盤上間隔地擠出原味麪糊；
19. 在原味麪糊的間隙中，擠上可可麪糊；
20. 剩下的原味麪糊擠到烤盤的四周；
21. 把烤盤在桌上用力振幾下，振出大氣泡；放進預熱好的烤箱裏，中上層，170度，上下火，20分鐘（各人的烤箱温度有差異，請根據自家烤箱脾氣稍做調整），蛋糕出爐後，倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙；
22. 稍放涼以後，反扣在乾淨的保鮮膜上，塗上一次薄薄的草莓果醬；
23. 用擀麪杖捲住保鮮膜往後卷，順勢向前捲起蛋糕；
24. 卷好的蛋糕卷放至涼透再切件；
