傷心涼粉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

傷心涼粉是客家的特色小吃，但卻在四川名揚四海，以辣出名，吃着吃着會讓你不自覺地流下眼淚。涼粉選擇的是豌豆涼粉，顏色為米黃色，也有人選擇土豆粉或者是大米粉，因為辣，紅油是必不可少的調料，通常調料有13種之多，辣得非常過癮。

主料

豌豆澱粉 ：1碗

輔料

油辣子 ：適量
香油 ：適量
黃瓜 ：1根
水 ：6碗
蒜末 ：適量
生抽 ：適量
醋 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1.豌豆澱粉一碗

2.加一碗水化開

3.另外五碗水燒開，倒入化好的豌豆澱粉液

4.開小火，邊燒邊攪動

5.攪勻後放入大點的盆裏

6.涼透了就凝固成涼粉了

7.切成細條，放點黃瓜絲

8.放點蒜末

9.加入各種調料，拌勻就可以吃了

烹飪技巧

涼拌菜就按照自己喜歡的拌就可以了，加點芝麻醬也是很不錯的