自己做的冰花鍋貼如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉餡 ：200
麪粉 ：250

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
白糖 ：適量
澱粉水 ：小半碗
花椒粉 ：適量
料酒 ：適量
老抽 ：適量
淡鹽水 ：適量
韭黃 ：1小把
生抽 ：適量

具體步驟

1.準備好麪粉。

2.加入淡鹽水和成軟硬適中的麪糰。在麪糰中間倒點水，用拳頭揣至麪糰完全吸收水分，重複2-3次即可。

3.和好的麪糰揉勻至表面光滑，蓋蓋靜止一會。

4.豬肉餡加入各種調料攪勻。然後放入韭黃充分攪拌均勻。

5.切一塊麪團揉勻搓成條。

6.切成小劑子，撒上面粉防粘。

7.用手按扁。

8.擀成中間比四周稍厚點的麪皮。

9.放入肉餡。

10.把中間捏住，兩頭留開即可。

11.包好的鍋貼生胚，碼放整齊。

12.鍋中倒油，放入鍋貼生胚，煎至定型。

13.倒入澱粉水蓋蓋，小火煎至底部焦黃。

14.待周邊自然翹起，即可關火出鍋。

15.倒扣在盤中即可。

烹飪技巧

鍋貼剛入鍋時，煎至定型即可。因為倒入澱粉水後還要煎，這樣可以避免鍋貼煎的過火。