自制三鮮鍋貼如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
雞蛋 :3個
韭菜 :250
麪粉 :400
豬肉餡 :300
香油 :適量
水 :約400g
鹽 :適量
雞精 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
鮮貝露調味汁 :適量
五香粉 :適量
姜 :適量
主料
蝦仁 :50雞蛋 :3個
韭菜 :250
麪粉 :400
豬肉餡 :300
輔料
花生油 :適量香油 :適量
水 :約400g
鹽 :適量
雞精 :適量
生抽 :適量
糖 :適量
鮮貝露調味汁 :適量
五香粉 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.雞蛋用筷子打散後,鍋中放入適量花生油,油熱後倒入雞蛋液用筷子快速攪拌成碎小的塊狀備用。
2.炒成的雞蛋碎塊和蝦仁。
3.調好味的肉餡和雞蛋碎和蝦仁。(肉餡中倒入水,花生油,雞精,鹽,鮮貝露調味汁,生抽,糖,五香粉,調好口味。)
4.調和在一起的雞蛋,蝦仁,豬肉餡,備用。
5.400g麪粉加入270g左右的温水和好,面和的要軟一些。蓋上保鮮膜餳15分鐘~20分鐘。
6.洗好的韭菜控幹水分。
7.控幹水分的韭菜切成細末備用。
8.將切好的韭菜末放在肉餡的一側,不要攪拌以免韭菜出水。
9.餳好的面,在面板上搓成條,用手揪成比餃子皮稍大一點的劑子。
10.擀成圓皮,皮不要太厚就和平常的餃子皮一樣厚就OK了。
11.先在韭菜末上倒入少許花生油拌均勻後在和肉餡調和在一起,這樣就不容易出水了。
12.開始包了。
13.餃子皮上放好餡料,先在中間捏和,在把兩邊各留一小口即可。
14.包好的鍋貼。
15.中火鍋熱後放少許花生油,在把鍋貼擺在鍋內,等鍋貼底部有少許的嘎吱後再放入小半碗熱水,蓋上鍋蓋。
16.倒入水的鍋貼,中間最好不要打開鍋蓋。等鍋中的水燒乾了,鍋貼也就熟了,大約7,8分鐘。
17.鍋貼熟了,底部黃黃的嘎吱咬一口脆脆的,香香的。開吃嘍!
一定要等鍋貼底部有少許嘎吱後再放入水。中小火水燒乾了在起鍋。