佐酒涼菜陳皮肉如何做好吃又美味
陳皮肉作為一道傳統的佐酒涼菜，受到很多人的喜愛。這道菜不僅製作簡單，而且顏色鮮亮，勾人食慾，同時口感外糯裏彈，層次豐富。豬肉經過熱油的煎炸，再輔以醬汁烹煮，將豬肉原始的香氣緊鎖在纖維裏，加之醬香和香料風味的滲入，入口生香，經久不散。
主料
豬肉 ：半斤生菜 ：一片
輔料
郫縣紅油豆瓣醬 ：1匙蒜 ：3個
麻椒 ：1小把
白扣 ：5個
糖 ：1匙
料酒 ：適量
陳皮 ：1把
大料 ：3個
陳醋 ：適量
東古醬油 ：適量
姜 ：3片
葱 ：1段
具體步驟
1.蒜薑切片，辣椒葱切段，肉切成一元硬幣厚度的片，放少許醬油攪拌均勻
2.鍋裏放油，放入肉片，炸至金黃色撈出
3.鍋裏留少許油，放入葱，蒜，姜，麻椒，辣椒段，白扣，大料炒出香味，然後放郫縣豆瓣醬，加料酒和醬油，加水，放入炸好的肉，煮20分鐘左右
4.盛出煮好的肉，盤內放一片生菜，挑出肉放在生菜上即可
