好吃的重慶燒白如何做好吃又美味
重慶燒白這可是很地道的一道重慶菜，和北方的扣肉如出一轍，遠遠的就可以聞到濃郁的香味。主要是拿五花肉做成的，肥而不膩，但是口感卻極其好，老人小孩都愛吃，重慶美食的祕訣就在於辣，所以小編就帶來啦，快來學學吧。
主料
五花肉 ：1.5斤芽菜 ：0.5斤
輔料
生抽 ：4勺姜 ：6塊
白糖 ：1勺
花椒 ：10顆
老抽 ：8勺
具體步驟
1.燒鍋水，放入薑片，將整塊帶皮五花肉放入水中煮到七八成熟，撈起後趁熱在肉皮上抹一層老抽，晾乾。（如果沒晾乾的話下一個步驟炸的時候就會四處濺油）
2.把鍋燒熱，倒入適量食用油，肉皮向下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起，肉皮要煎得棕紅微微起泡。
3.切片放入碗裏，倒入少量生抽，加點雞精和勻。（這樣是為了均勻上色）
4.擺整齊後放入小碗中（如圖）
5.把芽菜淘洗幾遍擠幹水分，放入鍋裏稍微炒制一下，可以適量加幾粒花椒、五香粉、薑末。
6.覆蓋在剛剛碼好的五花肉上面，放入蒸鍋，中小火蒸1--1.5小時。（高壓鍋的話大約20分鐘左右）最後再加上蒸好的肉可以食用啦。
