#美食記#芒果冰淇淋如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

細砂糖 ：150
芒果泥 ：20 0g
牛奶 ：250ml
動物性淡奶油 ：150ml
蛋黃 ：3個

輔料

香草精 ：2.5g
鹽 ：適量
檸檬汁 ：10

具體步驟

1.準備好原材料；

2. 3個蛋黃、100克細砂糖、250ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻；

3. 把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裏的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火；

4. 離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻；

5. 加入香草精和一點點鹽，並讓它徹底冷卻；

6. 將芒果切開， 劃成小塊；

7. 取出果肉泥， 加入剩餘的糖， 放入攪拌器中；

8. 攪拌均勻，加入檸檬汁，放進冰箱冷藏1個小時；

9. 將將冷藏好的芒果泥倒入牛奶混合液中；

10. 將它們攪拌均勻的混合物徹底冷卻；

11. 將冰淇淋的底座卡入機器中；

12.經過冷凍過12小時的冰淇淋桶從冰箱中拿出，將攪拌器卡在冰淇淋桶中；

13. 倒入混合好的溶液；

14.將冰淇淋桶放入麪包機中， 蓋上冰淇淋桶蓋；

15.按到麪包機上的冰淇淋工作的功能鍵， 讓冰淇淋攪拌20分鐘；

16.將攪拌好的冰淇淋液，放進冰箱冷凍一個小時。

烹飪技巧

1.用奶鍋煮蛋黃牛奶混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好以後，立即倒入淡奶油，讓温度立刻降下來，防止餘温繼續加熱；2.淡奶油直接倒入即可，不需要預先把淡奶油打發。因為煮好的蛋黃牛奶混合物比較稀，淡奶油即使打發了，也不易與之混合。而且，預先打發淡奶油並無必要，在冷凍冰淇淋的過程中的攪打，就可以令冰淇淋達到足夠的膨脹率了；3.要做出光滑細膩的冰淇淋，最重要在於冷凍冰淇淋時候的攪打過程，攪拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰塊結晶。攪拌的另一個目的，是使冰淇淋在攪拌過程中混入空氣，讓冰淇淋的體積變得更加膨鬆，口感更加輕盈。4.將冰淇淋桶直接放入冰箱中冷凍，在裏面冷凍12小時候後拿出來安裝在麪包機上攪拌，攪拌後的冰淇淋直接吃就可以；也可以倒入冰箱中再冷藏一個小時候拿出來吃，這樣的冰淇淋更硬一些。