美味的苦瓜黃豆排骨湯如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

苦瓜 ：200
黃豆 ：50
排骨頭 ：150

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：10ml
雞精 ：2
冰糖 ：5

具體步驟

1.準備好湯料。黃豆已經預先浸泡2小時以上，排骨頭也化凍好。

2.將適量的鹽、雞精、冰糖和料酒放入燉盅內。

3.將苦瓜挖除白瓢，清洗乾淨後切成麻將塊放入步驟2燉盅內。

4.浸泡過的黃豆瀝乾水分，排骨頭氽水處理後也放入步驟的燉盅內。排骨頭的氽水處理辦法，請參考咱的話題《粵式燉湯之祕》。

5.往燉盅內注入1.2升的開水。

6.也在電燉鍋中注入開水至刻度線中。

7.用“燉湯”檔，熬製3小時，即可出鍋。

8.出鍋裝碗，稍加整理，即成。

烹飪技巧

1、做湯料的苦瓜儘量挑選苦味較輕、質量好的，以減輕湯水苦味。2、可酌情放入一小塊陳皮，能達到提香、袪苦的功效。