虎皮茄子如何做好吃又美味

準備時間:6分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子（紫皮） ：兩大根

輔料

火腿 ：適量
青椒 ：1根
郫縣豆瓣 ：適量
大蒜 ：一瓣
大葱 ：三分之一根
醬油 ：適量
白砂糖 ：適量
澱粉 ：適量
香油 ：適量
味精 ：適量
食用油 ：適量
鹽 ：少量

具體步驟

1. 長茄子洗淨去蒂，每根順長切成4根長條，撲上幹澱粉，待炸。

2. 上鍋，放食用油，放入茄子炸熟，待茄白出現虎皮色，盛出，倒出瀝油，留底油，清理鍋內澱粉的碎屑

3. 火腿、姜、蒜分別洗淨切成小粒

4. 青椒，大葱洗淨切圓圈

5. 在底油中，下入火腿粒、郫縣豆瓣、姜、蒜翻炒出香味

6. 摻入少量清水，放入精鹽、醬油、白糖、味精，再放入炸好的茄子燒至軟入味

7. 丟入青椒圈，用濕澱粉收汁，淋少許香油，即可出鍋擺盤。

烹飪技巧

因為有郫縣豆瓣，本身味鹹，放鹽的時候注意少放點