美味的茄汁虎皮鵪鶉蛋如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鵪鶉蛋 ：9個

輔料

油 ：適量
白糖 ：適量
醋 ：適量
鹽 ：適量
番茄醬 ：適量

具體步驟

1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟

2.乘熱撈入冷水中激涼，使蛋肉收縮脱殼，再剝蛋殼就容易得多

3.全部剝好的鵪鶉蛋

4.用番茄醬，白糖，醋適量水調成味汁

5.燒熱鍋，放生油250克，燒至油入七、八成熱時，放鵪鶉蛋用中小火炸

6.至蛋呈金黃色、表面皺起時，倒出瀝油。

7.鍋中留底油倒入調味汁快速翻炒

8.炒至出現細小的泡泡時倒入炸好的鵪鶉蛋

9.翻炒均勻，收汁讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁即可

烹飪技巧

1．鵪鶉蛋要放入冷水鍋煮，這樣煮的過程中蛋殼較不易破。2.蛋煮好要馬上放入涼水裏浸泡，這樣容易去殼。