美味的米粉肉如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉 ：800
蒸肉米粉 ：180
小葱 ：1根
精鹽 ：2
老抽 ：10
生抽 ：15
白砂糖 ：4
姜 ：10

輔料

大米 ：200
大料 ：1個
鹽 ：2
花椒 ：1

具體步驟

1.將肉先用温水泡起來，為了泡出污血。

2.大米200克清洗乾淨，瀝乾水，然後用炒鍋，中小火炒幹。炒幹後加入1個大料、1克花椒和2克鹽繼續用中小火炒。

3.炒到米微黃，炒出濃濃的香味，關火，放涼備用。

4.將炒好的大米用擀麪杖碾成粗顆粒，蒸肉米粉就做好了。注：也可用料理機，不過可能會打的比較細小。個人喜歡吃粗顆粒的米粉，就看你喜歡了。

5.將豬肉切成大塊。注：我用的是梅花肉，五花肉口感最好。

6.肉放到料理盆裏加老抽10克、生抽20克、鹽2克、糖4克和姜拌好。

7.加入蒸肉米粉。

8.拌均勻，再來點小葱。

9.分裝兩碗，最後在上面灑少量的水濕潤一下表面。不要多了，否則就成爛飯了。

10.用高壓鍋蒸，上氣後保持小火，加壓25-30分鐘，解壓後即可食用。注：米粉肉蒸爛、蒸透才好吃，如用普通鍋可能最少要1個小時。

烹飪技巧

1.同樣的方法可做米粉雞、米粉鴨、米粉排骨。2.蒸肉米粉有成品可買。