噴香的蘇式鮮肉月餅如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

麪粉 ：300
雞蛋 ：1個
豬肉糜 ：450

輔料

豬油 ：190
糖 ：52
料酒 ：適量
姜 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
先抽 ：適量
葱 ：適量
芝麻油 ：適量
温水 ：100

具體步驟

1.準備好食材

2.水油皮；300克麪粉，放入90克豬油，白糖50克，水100克，攪拌勻，

3.揉成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘。

4.油酥；200克麪粉，放入100克豬油，攪拌勻.

5.揉成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘。

6.肉末裏磕入雞蛋，加鹽，糖，料酒，薑末，葱花，先抽，芝麻油，黑胡椒粉，

7.攪拌上勁，肉餡調好了放入冰箱冷藏一下，

8.油皮面皮和油酥平均分割成20等份，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘，

9.取1個油皮面團略壓平，包入1個油酥，

10.收口捏緊朝下，再搓圓，用保鮮膜蓋住醒20分鐘，

11.將鬆馳好的麪糰取1個，用手按平，再用擀麪杖擀成橢圓形，

12.從上至下捲起。

13.全部卷好後，蓋上保鮮膜醒20分鐘。

14.取1個面卷用手按平，用擀麪杖擀成長條，

15.再由上至下捲起，再蓋上保鮮膜醒20分鐘。

16.鬆弛好的麪皮用擀麪杖輕輕壓平，擀成圓形，

17.放入適量肉餡，左手略壓住內餡，用右手的虎口把餅皮收緊，

18.將麪皮包住後捏緊，收口朝下。

19.全部包好後放入烤盤，刷上蛋液，

20.撒些黑芝麻，

21.入預熱好的烤箱，上下管，180度烤22分鐘。

22.取出晾涼即可。

烹飪技巧

1.各人的烤箱温度不一樣，自己觀察掌握.2.接口處要捏緊，否則烤制的時候容易露餡。