易做的天使蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
低筋麪粉 :30
白砂糖 :50
檸檬汁 :適量
主料
蛋白 :3個低筋麪粉 :30
白砂糖 :50
輔料
玉米澱粉 :5檸檬汁 :適量
具體步驟
1.蛋白+少許白醋或檸檬汁,打成粗泡
2.一次性加入玉米澱粉和1/3的糖,繼續打發
3.餘下的糖繼續分兩次加入,低速打發混合
4.將蛋白打發至黏稠(濕性發泡過一點,乾性發泡不到的程度。因為糖分含量還是比較大的,它不太容易打發到像戚風蛋糊一樣的乾性發泡的程度,打蛋器打發到滑動阻力變大就可以了)
5.篩入麪粉。分兩次次或全部篩入都可以,看個人手法習慣就成。上下大幅度翻拌,避免消泡
6.拌勻後略微黏稠的泡沫,無干粉顆粒,就可以了
7.填入模具,用刮刀刮片表面。大力磕打模具,使其震出大氣泡
8.175~180度,30分鐘左右
時間温度方面僅供參考,上色程度也看個人喜歡。這款蛋糕很容易熟,如果喜歡錶面和裏面一樣潔白,可以考慮將温度降到160度不過我個人比較喜歡焦糖色的皮,和白皮的風味會有差哦。