[簡易版]戚風蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：50
綿白糖 ：60
低筋麪粉 ：100
雞蛋 ：200

輔料

玉米油 ：50
白醋 ：5滴

具體步驟

1.分離蛋 白、蛋黃

2.蛋黃中加15g白糖攪拌均勻

3.加玉米油攪拌均勻

4.分兩次放入過篩兩遍的低筋麪粉，拌至粉類消失即可。

5.蛋白液加入白醋，用電動打蛋器低速打至魚眼泡狀，加入15g白糖，繼續攪打

6.打至粗泡消失，蛋白霜呈現濃稠、細泡狀態時，再加入15g白糖，繼續攪打

7.蛋白打至紋路出現的時候，加入剩下的糖，繼續攪打

8.蛋白霜打發至圖中狀態，打蛋頭拉起時，可以拉出短小直立的小尖角就行了。

9.取三分之一打發好的蛋白，加入蛋黃糊中。採用翻拌的方法，也就是儘量從底下往上翻拌（不要畫圈攪拌，容易使蛋白消泡），將蛋白與蛋黃糊拌勻。

10.把拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，繼續採用翻拌的方法，將蛋黃糊與蛋白完全拌勻。

11.將拌好的麪糊倒入模具中，用力震兩下，震出面糊中的大氣泡。

12.放入事先預熱好的烤箱中下層，上下火160°烘烤40分鐘。出爐後戴上隔熱手套再拿模具，用力震一下，然後倒扣模具，待蛋糕完全冷卻後就可以脱模啦。

烹飪技巧

表面開裂屬於温度有點高，慢慢熟悉自家烤箱的脾氣