戚風蛋糕如何做好吃又美味,簡易版
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
雞蛋 :5個
色拉油 :40
細砂糖 :60
主料
低筋麪粉 :85雞蛋 :5個
輔料
鮮牛奶 :40色拉油 :40
細砂糖 :60
具體步驟
1.準備好食材
2.把麪粉過篩待用
3.把蛋黃,蛋白分開放入大盆
4.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀時候,加入三分之一的糖
5.再繼續打到蛋白變濃稠時,加入三分之一白糖
6.再繼續打到表面出現紋路時,加入剩下的三分之一白糖
7.再繼續打至提起打蛋器時,蛋白能夠拉出一個短小而直立的尖角,就好了,放入冰箱保存
8.把30克白糖放入蛋黃
9.用打蛋器稍微打散,別打發了
10.加入色拉油
11.加入鮮牛奶,攪拌勻
12.放入篩過的低粉
13.用刮刀輕輕翻拌均勻.不要過度攪拌,以免麪粉起筋
14.盛入三分之一打發好的蛋白,用橡皮刮刀,從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免消泡
15.再放入其餘的蛋白,用同樣的方法翻拌均勻
16.直到蛋白與蛋黃充分混合
17.把蛋糊倒入模具,抹平,用手端住模具用力震2下,把內部的氣泡震出
18.放入預熱好的烤箱
19.上下火,170度,烤40分鐘左右即可
20.取出來
21.立即倒扣,直到冷卻,即可切塊享用
1.我感覺這個量稍微多了些,又加了2個小的蛋糕模做.
2.這個陽極蛋糕模具,我烤了40分鐘左右,用牙籤插了下,感覺熟了。
3.蛋白一定要充分打發.蛋糕才發的細膩.
4.攪拌的時候要從底往上翻拌,否則會消泡.