純素五仁月餅如何做好吃又美味
主料
青梅 ：40葡萄乾 ：40
蔓越莓（原方為聖女果） ：40
杏脯 ：80
核桃仁 ：40
花生仁 ：60
腰果 ：60
松子仁 ：40
轉 化糖漿 ：60
中筋麪粉 ：200
輔料
細砂糖 ：30熱水 ：60
玉米油 ：90
黑芝麻 ：20
梘水 ：4
鹽 ：2
具體步驟
1. 將堅果、麪粉以150度温度分別烤10分鐘備用
2. 各種果脯改刀，切小塊備用，蔓越莓和葡萄乾不切
3. 將烤香的花生、腰果和核桃切成小塊（不要太碎，沒口感，但也不能太大，開始貪心都很大塊，非常不好包，真格掉渣燒餅一枚）。
4. 將所有果脯和砂糖放入盆中拌勻
5. 依次加入熟面、糖漿和玉米油，大概拌勻即可
6. 加入熱水，徹底拌勻後倒入所有堅果，拌勻
7. 月餅皮：200克中筋粉、130克轉 化糖漿、60克玉米油、4克梘水、2克鹽
8. 將糖漿、油、鹽、梘水一起拌勻，篩入一部分麪粉入內拌勻乳化，然後倒入剩餘麪粉，徹底拌勻，包好，冷藏1小時以上，備用。
9. 100克一個的，皮餡兒重量是30：70，分割好，滾圓
10. 把分割好的皮放在手心，摁成扁圓，中間略薄
11. 餡兒放在皮上，翻個，一點點的往下推皮，讓皮能基本包住餡料，哈，有點像做菠蘿包
12. 這樣後，翻過來，一手拇指向下摁餡兒，另一手用虎口一點點往上推皮，直到包裹住整個餡料
13. 包好的月餅坯子扔在麪粉中，不要滾動，防止沾過多的麪粉！把月餅坯子取出，搓圓它，也是幫助麪粉均勻的裹在整個月餅坯的表面；把處理好的圓圓的月餅坯搓長一些，為了方便放進月餅模具中不會碰壞邊緣。
14. 把 月 餅 模 對 着 油 布，連 着 月 餅 坯 子 垂 直 的放 下，左手 穩 定住 月 餅模子 不要 移 動，右手平穩 的放 在手柄上，按 到 底，輕輕提起，讓月餅 留 在 油 布 上。
15. 包好後，烤箱預熱180度，入烤箱5分鐘烤至表面乾燥，取出略微放涼，拍全蛋液，入爐繼續烤至表面金黃上色即可。
16. 常温放置1-2天回油，就可以食用啦，這個五仁餡兒今年坊間大熱啊，很多烘友都紛紛嘗試，真的非常好吃，口口有果仁，口口都香脆，加上酸甜的杏脯、風味的青梅和好吃的蔓越莓、葡萄乾，簡直帥死了
