家庭版五仁月餅如何做好吃又美味
主料
轉化糖漿 ：150鹼水 ：2
蛋液 ：1個
麪粉 ：200
玉米油 ：50
輔料
黑芝麻 ：適量花生仁 ：適量
糯米粉 ：60
白芝麻 ：適量
冰糖 ：適量
熟玉米油 ：40
瓜子仁 ：適量
具體步驟
1.炒熟晾涼的花生去皮，擀碎。
2.花生、瓜子、黑、白芝麻分別炒熟。
3.麪粉和糯米粉炒至微黃。
4.所有的乾果放入盆中，加入冰糖。
5.放熟油40克和蜂蜜100克。（放冰箱的蜂蜜都凝固了。）
6.加入炒好的麪粉。
7.混合均勻，能抓成球，就行。（如果抓不成團，放適量水。）
8.轉化糖漿倒入盆中。
9.加入梘水，攪打均勻。
10.再加入油，攪打均勻，攪拌均勻。
11.最後篩入麪粉，拌勻，拌成麪糰。
12.裝入保鮮袋，鬆弛兩小時以上。
13.將鬆弛好的餅皮等分成20克一份，揉圓。
14.五仁餡分成30克一份，團成圓形。
15.取一個餅皮拍扁，放上一個五仁餡，用虎口慢慢收起，揉圓。
16.放入模具。（需要按平，這是第一次做的沒經驗。）
17.壓出花型。
18.烤箱180度預熱，上下火中層，烤5分鐘後取出放涼，刷上蛋黃液，再送入烤箱，降到160度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
温度僅供參考。月餅涼透後，放入保鮮袋子裏，密封回油2-3天后食用更好。
