辣炒餌塊粑如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

餌塊粑（可用中國的年糕代替） ：300
臘腸 ：適量
臘肉 ：適量
廣味香腸 ：適量
綠豆芽 ：適量
白菜 ：適量

輔料

植物油 ：適量
郫縣豆瓣醬 ：2勺
雞辣椒 ：1勺
味精 ：適量

具體步驟

1. 先準備材料。餌塊粑切1-1.5cm左右寬的長條，臘腸和臘肉要事先蒸熟哦~~臘腸和廣味香腸斜切成薄片，臘肉切薄片，綠豆芽洗淨瀝水，白菜洗淨切窄一點的段。

2. 鍋中倒入油燒熱，全程小火，先下廣味香腸、臘腸和臘肉一起煸炒至所有片兒變捲起來，注意不要炒焦了哦。

3. 把香腸臘腸臘肉用鍋鏟扒到温度較低的鍋邊，下郫縣豆瓣醬炒出紅油，接着下雞辣椒翻炒。

4. 然後放入餌塊粑翻炒，直至感覺鍋中所有餌塊粑由硬變軟，大約5分鐘左右。

5. 現在可以把香腸臘腸臘肉一起炒進去了，然後倒入綠豆芽和白菜繼續翻炒。

6. 直至所有餌塊粑變得很軟，白菜和綠豆芽炒熟之後，加適量味精調味炒勻。

7. 關火，出鍋，裝盤，開吃。

烹飪技巧

1、全程小火，不然餌塊粑容易焦。2、臘肉和臘腸是要實現蒸熟的哦~！3、不需要放鹽，因為豆瓣醬和雞辣椒都是比較鹹的醬料，所以不用放鹽。也可以在出鍋前嘗一嘗，如果覺得鹽不夠可以適當添加。4、雞辣椒，貴州特產，我家的雞辣椒都是別人送的，全貴州各個地方的風味都有，種類很多味道也不同。不過基本上我所知道的大部分貴陽本地人其實是不吃老乾媽的油辣椒的。。。。（謝特！！不支持本土產業啊！！）找不到的可以用老乾媽風味雞辣椒代替。5、白菜可用圓白菜、小白菜等等各種你喜歡的蔬菜代替。