簡簡單單的小米湯麪如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小米 ：70
青菜 ：100
白蘿蔔 ：400
泡好的黃豆 ：40
麪粉 ：400
西紅柿 ：400
水 ：1500

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
生抽 ：適量
小葱 ：60

具體步驟

1.所需材料

2.180g温水一點點加入麪粉中，攪拌成絮狀，然後揉成團。

3.麪糰切成片

4.用壓面機來回壓幾次，代替揉麪。

5.面壓光滑。

6.用壓面機切成細面。

7.撒上面鋪備用。

8.鍋燒開1500g的水，加入洗淨的小米開始煮。

9.煮開後下入已經泡好的黃豆一起煮大約二十分鐘。

10.將白蘿蔔切成條，西紅柿切碎，青菜根部和也不分開切碎，小葱根部和葉子也分開切碎備用。

11.將白蘿蔔條下入小米黃豆湯中繼續煮。

12.另起一鍋，加水燒開，下入麪條。

13.煮麪。

14.下入青菜根煮，煮一開後撈出。

15.將青菜葉下入煮過麪條的水中焯燙撈出。

16.炒鍋燒熱放油，下入小葱根部煸炒出香味，加入西紅柿翻炒，調入適量生抽提味，加入適量鹽。

17.起鍋前放入小葱葉子。

18.將炒好的西紅柿湯汁倒入另一鍋的小米黃豆湯中，煮開，即可出鍋。

烹飪技巧

1、這個麪條因為我是用壓面機壓制的，所以麪糰和的比較硬，如果手擀的話，可以稍微多加點水。個人覺得硬麪條煮在湯裏才會吸收更多的湯味。2、煮麪條時，我老家的做法一般是將麪條直接煮在小米湯中的，但是我不喜歡將面撲帶入到湯中，雖説我壓麪條時用的是白麪做面撲，但是為了口感更好，我還是另起一鍋將麪條煮一開，抖掉了面撲後才加入到湯中的。3、黃豆要先用水泡開的，如果沒有泡水，不放也可以。