自制麻辣牙籤肉如何做好吃又美味
麻辣牙籤肉，麻辣味在四川很常見，火鍋、冒菜、幹鍋、串串幾乎都離不開麻辣味道，就連你在路邊吃土豆、吃涼麪老闆都要問你是不是吃麻辣味，作為一個川妹子，會吃麻辣是必須的，就像那首歌：辣妹子怕不辣、辣妹子辣不怕。好多辣妹子還真怕不辣，比如我。
主料
豬梅肉 ：320輔料
料酒 ：20鹽 ：少許
姜 ：適量
蒜 ：適量
孜然粉 ：少許
油 ：適量
乾紅辣椒 ：10
澱粉 ：15
花椒 ：10
白芝麻 ：少許
具體步驟
1.梅肉去筋切片。
2.加入蠔油、澱粉、孜然粉、料酒和少許鹽。
3.攪拌均勻，醃製20分鐘。
4.蒜瓣、姜切碎，幹辣椒切段，花椒、芝麻準備好、
5.醃好的肉片用牙籤串起來。
6.鍋中油燒7成熱。
7.放入牙籤肉，大火炸制。
8.炸到肉泛白斷生，撈出瀝乾油備用。
9.另起油鍋，燒熱。
10.放入花椒、辣椒、一半的姜蒜末、炒出香味。
11.放入牙籤肉翻炒均勻。
12.倒入白芝麻。
13.放入剩下的姜蒜末，炒香即可。
1、肉一定要醃製入味。2、牙籤肉做好後不宜久放，時間過長肉質就會變硬。3、炒制過程中不用加任何調料。
