自制元寶酥如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃油 ：110
雞蛋 ：1個
綠豆沙 ：300
麪粉 ：500
豬油 ：50
温水 ：適量

輔料

鹽 ：1

具體步驟

1.所有原料稱好備用

2.先和水油皮面團:將麪粉300克，黃油60克，温水適量。油酥麪糰麪粉200克，黃油50克，豬油50克。分別和成兩種不同的麪糰，醒制十五分鐘。

3.將麪糰下劑，水油皮15克，幹油酥10克，綠豆沙12克備用。把水油皮劑子按扁,放在掌心將幹油酥包入用虎口收緊。

4.將包好油酥的劑子，擀成長方形面片，從下往上捲起成圓柱形，醒制十分鐘。

5.進行二次擀制捲成圓柱形，劑口朝上碼放整齊。

6.將擀好的劑子按扁包入綠豆沙。

7.做成元寶的形狀。

8.將表面刷上蛋液，入烤箱烤制二十分鐘，上火230度，下火200

9.香甜可口的元寶酥烤好了……

烹飪技巧

皮面和油酥軟硬要一致，包制餡心收口要均勻烤制時才不露餡。