美味的液種麪包如何做好吃又美味
主料
黃油 ：50乾酵母 ：1.6小匙
高筋麪粉 ：150
麪糰—— ：克
輔料
蛋黃 ：1個高筋麪粉. ：125
液種—— ：適量
鹽 ：0.25小匙
砂糖 ：30
温水 ：50
脱脂奶粉 ：25
低筋麪粉 ：25
温水. ：150
具體步驟
1.酵母溶於150克温水中，與150克高筋麪粉用勺子攪拌均勻即可
2.製作好的液種（其中高筋麪粉150克，温水150克）蒙保鮮膜，放在室温下2個小時（大約20攝氏度）
3.將麪糰材料中的鹽，砂糖和奶粉加入到發酵好的液種裏，用勺子拌勻，再與除黃油外的其他麪糰材料（其中高筋麪粉125克，温水50克）揉成麪糰，將黃油加入，揉進麪糰，至麪糰可拉出薄膜
4.揉好的麪糰放入適當）的容器，蒙保鮮膜放到温暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大左右] (用手指蘸乾麪粉，插進麪糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成)
5.發酵好的麪糰取出，排去大部分空氣，分割成4分，滾圓排上烤盤，再放至温暖濕潤處進行第二次發酵至原2-2.5倍大左右，表面撒上一些乾麪粉
6.烤箱預熱200度，將麪糰放入，再將烤箱調至190度，烤箱中層15分鐘左右（原配方是12分鐘）
第一次發酵，用手指蘸乾麪粉，插進麪糰，若小坑很快回縮則發酵未完成，反之則發酵完成，可以在鍋裏放熱水，或者微波爐,烤箱裏放熱水,將需要發酵的麪糰放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋裏，或者微波爐，或者烤箱，利用這樣相對封閉的環境和熱水產生的熱氣和濕氣來促進發酵
