營養時蔬蛋炒麪如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

炒麪是十分常見的家常小菜，做法簡單，香氣撲鼻。搭配了營養時蔬的炒麪，多了新鮮時蔬的清香，富含維生素和膳食纖維，營養豐富，麪條勁道十足，時蔬脆嫩清甜，有助消化。既能滿足味覺的享受，又是一道健康的小炒。

主料

洋葱 ：20g
尖椒 ：一個
黑木耳 ：10g
面 ：100g
胡蘿蔔 ：小半個

輔料

油 ：適量
味精 ：1/4勺
老抽 ：一點點
辣椒紅油 ：2勺
鹽 ：半勺
生抽 ：1勺
香料油 ：4勺
香醋 ：半勺

具體步驟

1.麪粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘

2.雞蛋，洋葱，尖椒，木耳，胡蘿蔔，葱

3.尖椒切滾刀塊，洋葱也切小塊，胡蘿蔔切菱形塊，雞蛋打散，木耳泡發後去根洗淨

4.餳好的麪糰搓條，擀成片狀

5.下劑條

6.開始抻條子，用手甩抻成麪條，力道要均勻，粗細一致

7.下鍋煮熟

8.過水瀝乾

9.炒雞蛋，炒熟後盛出備用

10.鍋內倒入香料油，下入洋葱，胡蘿蔔和尖椒輕炒一會

11.下入木耳翻炒均勻

12.下入麪條翻炒均勻

13.下入鹽，味精，生抽，老抽，香醋，翻炒顛勺

14.下入炒好的雞蛋，辣椒紅油，爆炒，顛勺，均勻即可

15.裝盤上桌了

烹飪技巧

和麪後餳出來，再抻扯出來的麪條口感勁爽，有嚼頭，好吃，劑條大小要均勻，抻扯麪條要力道均勻，這樣出來的麪條才會寬度，薄厚均勻，口感一致！