#記憶#法棍麪包如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麪粉 ：200g
低筋麪粉 ：50g

輔料

精鹽 ：3g
冰水 ：150g
酵母 ：3g

具體步驟

1.將配方中的原料放入麪包機桶內混合均勻，加入冰水，在攪拌桶裏攪拌成麪糰。

2.將麪包桶取出，上蓋潮濕布， 麪糰在室温裏25-30°做基本發酵，發酵至兩倍大小。如為春秋冬季就直接在麪包機內發酵。

3.基礎發酵完成後，再次攪拌至擴展階段，用手撐開可以拉出薄膜

4.麪糰取出分割，用手向中間窩折幾次

5.放一旁初醒10分鐘。

6.將麪糰擀成長形。

7.由上1/3處下折，邊折邊壓

8.將麪糰掉個頭再將上1/3向下折，還是邊折邊壓

9.再將上1/2向下折，壓緊

10.再折壓一次後搓成長棍

11.烤盤墊油布，放上搓好的面棍。

12.醒發至原體積2倍大時

13.用利刀一定要鋒利劃上幾刀。

14.烤箱220度預熱，入烤箱前噴水，中層烤30分鐘。期間每隔10分鐘在噴水一次。

15.外脆裏軟，久違了的麥香，好久沒有聞到這個味道了。

烹飪技巧

這個法棍麪包烤制是要用蒸汽烤箱的，家庭製作沒有必要買那烤箱，就噴水吧，其實也沒起多大作用，我倒是覺得，要是經常做法棍到是可以找些小石子放在一個烤盤裏，插在烤箱底部提前放進烤箱烤熱，往石子上澆水產生蒸汽那要比噴水效果好，只是突發奇想沒有實踐過。