「童年記憶」伊凡麪包如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
高筋麪粉 :208
乾酵母 :0.8g
鹽 :8
糖 :26
酵母 :3.5g
黃油 :26
小的時候,每次上學來不及了,都會在路上買一個伊凡麪包吃。當時覺得這可能是世界上最美味的麪包了。又便宜又大,特別實惠。現在的便利店裏面都沒有賣的了。那天在蛋糕店裏看見了,買回來吃了一下,再也找不回當年的味道了。自己只能摸索着找尋童年的記憶。
主料
水 :208高筋麪粉 :208
乾酵母 :0.8g
輔料
蛋黃液 :32鹽 :8
糖 :26
酵母 :3.5g
黃油 :26
1.液種材料(主材料)全部加入盆內,攪拌均勻即可。室温發酵1小時,然後入冰箱發酵一晚。拿出液種加入麪包桶內
2.將除了黃油之外的材料全部加入麪包桶內,開啟和麪功能,成光滑的麪糰,即可加入黃油。
3.結束,開啟和風模式,選擇700g 上色中。中間可以檢查麪糰情況,看到破口圓整,就ok啦。
4.和麪結束,蓋上濕毛巾,蓋子繼續開着。
5.一直到二次發酵結束,拿掉毛巾,刷上雞蛋液。
6.然後等待結束,上色還不夠,又烘烤了5分鐘左右。