家常素鍋貼如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：400
鹽 ：1/4小勺
豬油 ：60
韭菜 ：200
豆腐 ：200
雞蛋 ：4個

輔料

五香粉 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1. 麪粉里加入豬油、鹽、水，拌成雪花狀，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜備用；

2. 韭菜切碎，加入鹽、花椒粉拌均後，靜置一小時，靜置時可以把豆腐切丁，鍋內倒豬油，將切成丁的豆腐倒入油鍋內煎至表面金黃即可，雞蛋煎好後搗散，全部倒入靜置好的韭菜中，拌均備用；

3. 取出靜置好的麪糰，分成大小均等的劑子，擀成圓皮兒，包入調好的餡子，攝成餃子狀；

4. 鐵鍋倒少許油，放入包好的餃子，排滿，倒入調好的麪粉水，大概沒過餃子一半即可，蓋上蓋子，調成中小火，侍鍋內的水收幹後，再倒入少許油，煎至表面金黃出現冰晶狀為最佳；

烹飪技巧

1、煎之前應該用15ml麪粉配上100ml水，拌至麪粉無顆粒的面水，在餃子放好後倒入，大概沒過餃子一半即可，這樣煎出來的餃子才會有層脆脆的