家常茴香豬肉餡鍋貼如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

茴香豬肉餡鍋貼是一道家常的菜餚，不過這個菜在北方吃的較多。如果用一種簡單的方式做這道菜，相信這道家常茴香豬肉餡鍋貼會更受歡迎。鍋貼的美味不僅僅是質感，還在於它的湯汁兒。美味的肉汁溢出了盤子，用鍋貼蘸着吃，真是香軟可口啊。

主料

麪粉 ：250
豬肉餡 ：150
茴香 ：150

輔料

鹽 ：適量
葱 ：適量
醬油 ：適量
香油 ：適量
麪醬 ：適量
胡椒粉 ：適量
姜 ：適量
花生油 ：適量

具體步驟

1.首先將麪粉和成麪糰。餳20——30分鐘。

開口準備裝肉餡

把肉末用筷子塞入剛剛戳好的洞裏，放好備用，小胖子喜歡沒有肉的，留了幾個，記得如果不放肉的油麪筋要扣一個小洞，不然煮不熟，裏面咬不動的。肉不建議塞太多，不然感覺在吃肉丸子

麪筋做好以後把姜蒜剁碎，葱洗乾淨切葱花備用

鍋中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香

姜蒜炒香以後轉小火，依次放入生抽1湯匙，老抽半湯匙，糖10g（不喜歡微甜的減半）翻炒均勻

轉大火放入冷水一飯碗，開水也行，大火燒開。

水開了以後放入油麪筋，翻炒均勻以後轉小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，中間記得給油麪筋翻翻身

時間差不多，打開蓋子發現水差不多收幹了，放入3g鹽，翻炒均勻起鍋咯！

15.這就是煎好的鍋貼。

烹飪技巧

1餡料調好味，最後放葱，葱放早了有臭葱味。2用80度左右熱水先燙十分之一的面，然後再用涼水活成麪糰，這樣餃子皮口感好。3面要提前活成麪糰，要經過餳發，麪糰才有韌性，這樣更好擀皮。