豆沙餡餅如何做好吃又美味
主料
A.紅豆沙 ：210公克全燙麪糰 ：360公克
煎油 ：2大匙
B.糯米粉 ：35公克
冷水 ：40公克
椰漿 ：10公克
細糖 ：15公克
輔料
具體步驟
1. 將糯米粉、椰漿、細糖和20公克的冷水一起放入容器內，以打蛋器調勻後，再加入剩餘的20公克的冷水調勻備用。
2. 取6個飯碗，在每一個飯碗底部抹上少許的油後(份量外)，再將作法1的材料平均倒入6個飯碗內，以中火蒸約10分鐘熄火取出，即為麻糬。
3. 取全燙麪糰均分成60公克的小面糰共6份後，再將小面糰用雙手由外向內心擠壓成圓球狀後，再醒置約5分鐘。
4. 再將作法3的小面糰桿成直徑約12公分外薄內厚的餡餅皮後，先包入一塊作法2的麻糬後再包入約35公克的紅豆沙，以逆時針方向將餡餅皮慢慢捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊成為圓包狀後，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。
5. 取一煎鍋，放入2大匙的煎油熱鍋後，再將作法4的餡餅放入煎鍋中，以小火煎約8～10分鐘至餡餅兩面呈現出金黃色澤熟透即可。
