![白豆沙的月餅餡怎麼做好吃又簡單]( "白豆沙的月餅餡怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
25分鐘主料
白玉豆（
芸豆） ：
500 輔料
白糖 ：
200 色拉油 ：
200ml 具體步驟
芸豆（白玉豆）浸泡過夜（浸泡至表面光滑無褶皺的狀態）
放入高壓鍋內，加入適量水淹沒芸豆（白玉豆），上壓後約30分鐘，煮至酥爛
剝去芸豆（白玉豆）的外殼
芸豆（白玉豆）放入炒鍋中，加入油小火炒勻（若是煮好的芸豆很濕潤，先用紗布擰乾水分再炒制，可縮短時間）
分2--3次加入糖，小火炒勻
若想得到很細膩的白豆沙，可以用料理棒再攪打細膩；繼續炒至水分收幹即可（期間需要不停翻拌，否則會焦糊）
烹飪技巧
糖和油的用量請根據自己的喜好調節；傳統的做法：糖量與豆類1：1，油量與豆類0.5：1；吃不準糖量，可以邊炒邊嘗
