準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豆腐渣 :
500 青豆 :
50 輔料
食用油 :
適量生抽 :
適量 姜 :
適量葱末 :
適量高湯 :
適量雞精 :
適量 胡椒粉 :
適量鹽 :
適量香油 :
適量水澱粉 :
適量 具體步驟
1. 將豆腐渣用紗布口袋裝好後用清水沖洗至水清,瀝乾水分,下鍋中煸炒至幹。青豆頭天水泡回軟,用水煮熟,挑出豆皮,洗乾淨待用;
2. 坐鍋點火入油,待油温至3成熱時,下姜、葱末炒香,大豆渣炒勻加入鹽、胡椒粉、雞精、生抽、高湯、青豆炒至豆渣出香味。用水澱粉勾芡入盤。將中間扒開,放些葱花,香油燒熱淋在葱花上即成。