生煎小包如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麪粉 ：150
肉餡 ：100

輔料

五香粉 ：適量
胡椒 ：適量
生抽 ：適量
小葱 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
酵母粉 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1. 在準備好的肉餡中刨些薑末， 加入鹽， 胡椒， 生抽， 料酒， 五香粉等適量調料調味；

2. 順着一個方向攪拌上勁後， 再加入適量香油順着相同的方向攪拌， 再加入適量水（或高湯）順着相同的方向攪拌；將攪拌好的肉餡包上保鮮膜， 放入冰箱中冷藏幾分鐘（這步是因為加入大量的水， 讓肉餡凝固一下）

3. 用30度温水將酵母攪拌一下， 再和麪，. 將面和好後蓋上保鮮膜放在温暖的地方發酵， 將發酵好的麪糰整理一下，再餳上十分鐘；

4. 分成大小適中的小劑子：

5. 擀成圓片， 將肉餡放在其中間；

6. .先將包子向內團起， 用右手大拇指拎起一塊， 開始摺疊，一直將周圍邊邊全部摺疊好，. 將口子收好，不讓汁流出；

7. 最後將其他都整理好放在鍋中；

8. 在鍋中加入適量的冷水和油；

9. 蓋上蓋， 大火燒開， 注意觀察火候，將裏面的水收完後關小火，慢慢的煎，

10. 煎至底面金黃，放入小葱；

11. 出鍋後放在紙巾上吸下油。

12. 焦黃的殼底， 豐富餡料， 讓你吃得過癮 。

烹飪技巧

1.肉餡不管加入什麼作料，都要順着同一個方向攪拌；2.在肉餡中加入適量的湯（或者水）後，如果肉餡太稀，放入冰箱中冷藏下讓它凝固一些；3.最後再加入小葱（或蔬菜類）愛出水的原料；4.酵母在三十度的温水中能更好的發酵，你也可以頭天晚上和好面放入冰箱中低温發酵；5.煎時一定要先加水和油，沒過煎包底部就可以啦，再加入油，先大火，將包子汽熟；6.注意觀察，水完後轉為小火，慢慢煎至金黃即可。