滑魚片如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

草魚 ：適量
黃瓜 ：適量
黑木耳 ：適量

輔料

鹽 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
醋 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
水澱粉 ：適量
蛋清 ：適量
胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量

具體步驟

1. 將草魚去頭去骨片成魚片，加鹽，料酒，胡椒粉，蛋清，水澱粉抓勻稍醃。黑木耳泡發後撕成小朵，黃瓜洗淨切片。

2. 熱鍋上油，油熱後，下魚片滑散至變色後撈出。

3. 生抽，老抽，醋和少許蒸魚豉油調成料汁。

4. 鍋內餘油再次燒熱，下葱薑末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黃瓜片翻炒。

5. 把魚片回鍋，倒入調好的料汁翻勻後即可起鍋。

烹飪技巧

油的量要比平時炒菜時放得稍多些。另外，最好用不粘鍋魚片入鍋後儘可能少翻鍋，將魚片炒散的可能性降到最底。