附如何做出潔白滑嫩的肉片如何做好吃又美味，白玉滑肉羹
主料
裏脊肉 ：適量輔料
木耳 ：適量西紅柿 ：適量
花瓶菜 ：適量
葱 ：少許
姜 ：少許
香菜 ：適量
鹽 ：少許
紅薯澱粉 ：適量
味精 ：少許
蛋清 ：半個
胡椒粉 ：少許
具體步驟
1. 將裏脊肉切薄片，用水沖洗潔白，加鹽、胡椒粉，紅薯粉用涼水調勻後放入 熱水鍋中隔水不停攪拌至粘稠，取出趁熱放入肉片中拌勻醃製20分鐘
2. 另外再準備一份用涼水和紅薯粉對開的糊,再加入蛋清拌勻；
3. 鍋中水開後轉小火將肉片逐個下入，煮至定形，撈出過涼水瀝乾備用；
4. 熱鍋倒入少許油，下葱薑末爆香，倒入高湯(沒有用清水），調入鹽，加入木耳、西紅柿、燒開後將滑肉和花瓶菜放入略煮，出鍋前加入香菜，點入味精和香油 即可。
舞語：1。在粘稠的紅薯粉中趁熱加入肉片,是保證肉片掛勻的關鍵，而且保證肉片更滑嫩更潔白哈2。第二次配製的紅薯粉糊只要調成能掛住漿的就成,不必太稠了3。用水衝可以除肉腥，留肉香，而且增白了；4。蛋清也是其增白作用的，不要忽略5。一定要用紅薯粉哦，這是保證滑嫩的關鍵
