嫩滑尖椒炒魚片如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
蒜片 :5
豆豉 :5
豆瓣醬 :10
幹澱粉 :5
胡椒粉 :1
料酒 :5ml
生抽 :3ml
雞精 :適量
鹽 :少許
花椒粒 :7-8粒
泡椒 :10
薑片 :3
食用油 :適量
白糖 :2
雞蛋清 :1個
魚肉是營養學家推薦食用的肉類,其中蛋白質含量豐富,易於消化,脂肪含量根據種類、年齡以及部位變化,但總體來説熱量較低,適合無論是小孩還是大人食用。今天教大家做一道嫩滑尖椒炒魚片,教給大家怎麼能讓魚片吃起來口感更佳爽滑的方法。
主料
草魚 :200輔料
尖椒 :150蒜片 :5
豆豉 :5
豆瓣醬 :10
幹澱粉 :5
胡椒粉 :1
料酒 :5ml
生抽 :3ml
雞精 :適量
鹽 :少許
花椒粒 :7-8粒
泡椒 :10
薑片 :3
食用油 :適量
白糖 :2
雞蛋清 :1個
具體步驟
1.準備好洗淨的食材:草魚剔骨取淨肉。
2.準備好部分調料:姜,蒜切片,泡辣椒斜刀切段,豆瓣醬剁細
3.尖椒斜滾刀切小段(用少許鹽醃幾分鐘,洗淨濾幹水分)。魚肉片成片(用澱粉,雞蛋清,胡椒粉,少許鹽,料酒抓勻)
4.中火置鍋:鍋熱後倒適量油(稍多點)
5.油六成時.將上漿入味的魚片一片一片抖散下油鍋,魚片金黃時撈出
6.油温燒至八成熱時將青椒入鍋,煸炒至辣椒表皮稍微有白點時,撈出
7.炸好的魚片,過好油的尖椒控油備用
8.中火:鍋留適量底油,先將姜,蒜片,泡辣椒,花椒粒,豆瓣醬入鍋煸炒
9.出紅油後再將豆豉入鍋煵香
10.把處理好的青椒,魚片放入煵香出紅油的醬料裏
11.快速翻炒幾下,放白糖,雞精,生抽調好味炒均勻,起鍋
12.盛入盤中,美味的尖椒炒魚片就可享用啦!