順滑滑蛋炒肉片如何做好吃又美味
滑蛋炒肉片，這道菜主要就在於滑，雞蛋要滑，肉片也要滑，所以在製作過程中，要控制火候，一個不注意就會炒老。雖然這道菜看起來很簡單，但是做起來並沒與那麼簡單，在製作中一定要控制好，不然就沒有那麼好吃。這道菜看起來很平常，但吃起來很好吃。
主料
雞蛋 ：5個肉片 ：100
韭黃 ：100
輔料
油 ：適量鹽 ：適量
白糖 ：4
雞精 ：2
料酒 ：5ml
澱粉 ：適量
胡椒粉 ：少許
具體步驟
1.準備好食材：韭黃切在寸段，肉片用2克白糖、鹽、雞精、澱粉和胡椒粉抓勻，醃製好。2.將雞蛋打成蛋漿，並加入2克白糖、料酒和鹽，拌勻。3.大火燒鍋至7分熱，下少許花生油溜遍炒鍋，再下韭黃迅速翻炒幾下後，加適量的鹽調味並炒勻，出鍋盛起。
4.將炒好（約4分熱）用漏篩盛起，攤開放涼。5.滑蛋炒肉片的做法步驟55.重新刷鍋，大火燒鍋至6分熱，改中火，下豐油，將肉片煎至兩面微焦（約8分熱），並翻炒均勻。6.改中小火，把蛋漿倒入。
7.在蛋漿邊沿凝固時，加入炒過的韭黃。8.然後用“滑炒”方式不斷地把蛋漿翻炒至剛凝固狀態，即可出鍋。9.出鍋裝碟。10.稍加整理，即成
