福壽螺如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

福壽螺 ：750

輔料

幹辣椒 ：50
郫縣豆瓣醬 ：25
花椒 ：20
豆豉 ：10
蒜蓉 ：15
薑末 ：15
八角 ：10
香葱 ：25
鹽 ：3
白糖 ：3
水 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1. 將福壽螺仔細清洗乾淨，放在沸水中煮熟，撈出瀝乾水份待用。

2. 鍋中燒熱油至7成熱，下入花椒、八角略煸之後下入蒜蓉、薑末大火煸炒出香味後，放入辣椒、郫縣豆瓣醬和豆豉翻炒，當油色變紅豆瓣香氣溢出的時候下入福壽螺，加鹽、白糖大火翻炒2～3分鐘。

3. 加入香葱提味後即可出鍋。

烹飪技巧

1．福壽螺中的泥沙不好清洗，可以讓福壽螺吐砂一天再清洗。2．若嫌福壽螺的腥味太重，可以在煮福壽螺的沸水中加入一些薑片去腥。