紅燒福壽魚如何做好吃又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘

主料

魚 ：一條

輔料

葱 ：2-3顆
芫荽 ：1顆
薑片 ：少許
油 ：
雞精 ：一點
辣椒 ：半個
薑絲 ：少許
蠔油 ：一點
生粉 ：少許
醬油 ：
辣椒絲 ：
糖 ：
鹽 ：少許
清水 ：一碗

具體步驟

1.把殺好的福壽魚洗乾淨,尤其是魚肚子的黑膜一定要弄乾淨,這樣才不會有泥味.兩邊的魚背斜着各劃三刀.在魚的兩面和肚子都抹上少許鹽.醃幾分鐘後把血水 倒掉,肚子裏塞些葱白和薑絲.

2.把鍋燒熱後,拿兩片姜擦直鍋.再倒油.魚的兩面都拍些幹生粉.然後放到鍋裏,用小火把兩面都各煎幾分鐘後剷起來.

3.在另一空碗裏放進醬油,少許鹽,糖,一點雞精或蠔油.加入一碗清水和少許生粉拌勻後備用.

4.鍋裏再倒些油,把剩下的薑片和葱白放進鍋裏爆香.把上面的醬汁倒進燒開後把煎過的魚放進鍋裏,倒少許料酒,用中火燜15分鐘左右,燜的時候,魚的兩面都要燜透,這樣才入味.如果汁太稠了,要加點水,

5.最後把辣椒絲,薑絲,剩下的葱段都放進鍋裏再燜2分鐘,即大功告成.