準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
15分鐘主料
白蘿蔔 :
500 胡蘿蔔 :
50 輔料
精鹽 :
6雞粉 :
3花椒油 :
適量 具體步驟
1. 白蘿蔔颳去外皮,切細絲,用精鹽醃製30分鐘。胡蘿蔔颳去外皮切細絲,放在另一個容器中,用精鹽醃製30分鐘。
2. 白蘿蔔醃出的湯汁去掉。胡蘿蔔清水沖洗,控幹水,將兩種蘿蔔絲拌在一起。
3. 鍋中坐少量油,下花椒7---8粒炸香,撈出花椒不要,將熱油倒在蘿蔔絲上即可。
4. 特點 清爽利口,解油膩。
烹飪技巧
胡蘿蔔絲與白蘿蔔絲分開醃製,以免胡蘿蔔的橙色染得白蘿蔔顏色不白了。醃好後將胡蘿蔔絲清水沖洗後,就沒色了。也可以做成糖醋味。