蟹黃豆腐的做法 蟹黃豆腐家常做法 蟹黃豆腐怎麼做
“不知道大家喜歡吃豆腐嗎?我是一個特別愛吃豆腐的人,一個月裏面總要吃那麼幾次豆腐才算踏實。在四川,人們已經把豆腐的做法發揮到了極致,什麼麻婆豆腐、熊掌豆腐、家常豆腐、白菜豆腐湯、豆腐魚、燜豆腐……都可以做個豆腐滿漢全席了。我最喜歡吃的是蟹黃豆腐,清淡可口,原汁原味,做法簡單,在最大程度上保留了食物的營養成分。蟹黃豆腐是一道比較下飯的菜。這裏的蟹黃不是真的蟹黃而是鹹蛋黃哦!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蟹黃豆腐的做法步驟
1、將豆腐用淡鹽水侵泡10分鐘後切成小塊,豌豆洗淨,鹹鴨蛋煮好後只留蛋黃部分。
2、鹹蛋黃用微波爐高火轉半分鐘,這是為了防止煮的時候沒有煮過心,然後用勺子壓散。
3、豆腐焯一下水,去除豆腥味。
4、鍋裏面倒入油,等油燒熱之後,下鹹蛋黃炒半分鐘樣子。
5、加入水,加入青豌豆一起煮。
6、豌豆煮耙之後,下入豆腐火腿腸一起煮一下,煮豆腐需要大火(大火豆腐小火魚嘛),大火煮7分鐘左右,將豆腐裏面煮的滾燙就好。
小竅門
1、最好是膽水豆腐,別用石膏豆腐,那樣做出來就老了,失了口感。
2、豆腐如果不想焯水就用淡鹽水多泡一下,一樣可以去除豆腥味。