泡椒鳳爪的做法 新手廚娘的夏天——泡椒鳳爪 泡椒鳳爪怎麼做

“夏天了啊...這幾天因為沉迷畫畫的緣故都把做菜過程中拍照的事情忘記了...(毆打
託美食天下的福，目前阿爾已經從只會煮泡麪的新手菜鳥成長為了可以做出香噴噴的一日三餐的實習廚娘了（喂！
果然夏天就需要啤酒！滷味！泡椒鳳爪！
於是今天帶給大家一道簡單又好吃的“硬菜”（骨頭好硬）——泡椒鳳爪
即使是很少下廚的新手也可以做的自信滿滿哦！那麼開始吧！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒鳳爪的做法步驟

• 1、清洗鳳爪，剪去指甲剁一刀。

• 2、切薑片，葱段少許，具體量按照鳳爪的多少比率來。將薑片，葱段放入鍋中倒入少量料酒，與鳳爪冷水下鍋，大火燒開之後中火持續沸騰2-3分鐘。

• 3、煮好鳳爪後迅速用冷水過涼，涼透之後分切開（注意安全）。下面是關鍵的一步，用冷水衝鳳爪2-3小時，心疼水費的童鞋可以用冷水浸泡中途勤換幾次水。

• 4、準備好容器（可密封），把用水沖涼的鳳爪放入，切蒜末放入，並放入少量鹽，白糖，醋調味。按照自己對辣味的接受程度放入泡椒，最好切開幾個，並攪拌均勻。

• 5、密封好的容器放入冰箱，一整夜之後味道基本就開始滲入啦！不過推薦大家還是1天之後吃這樣能更好的入味！可是美食當前怎可抵擋。

• 6、再來一張最近的無聊之作...炎炎夏日，繁華似海，約三五好友于家中對飲啤酒若干，佐以泡椒鳳爪，豈不美哉。

小竅門

1.網上很多菜譜説煮鳳爪的時候用大料，我覺得那樣做了之後會改變鳳爪本來的味道，為了突出泡椒鳳爪的“泡椒”所以不需要大料調味
2.用冷水沖泡鳳爪是為了讓鳳爪更Q更爽脆，但並不是時間越長越好，個人覺得2-3小時剛好
3.鳳爪醃製的時間久一點比較好吃...所以忍耐住誘惑等上一天吧！