「自制」水煮魚如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

綠豆芽 ：400
鯉魚 ：1400

輔料

紅辣椒 ：30
桂皮 ：1塊
料酒 ：適量
姜 ：1塊
油 ：適量
鹽 ：適量
蒜 ：半頭
澱粉 ：適量
花椒 ：20
八角 ：1個
胡椒粉 ：10
郫縣豆瓣醬 ：50
開水 ：3000ml

具體步驟

1.鯉魚一條，去磷內臟，

2.提魚肉，

3.切薄片

4.放入料酒，胡椒粉，少量鹽拌勻入味

5.在放入澱粉抓勻

6.魚排切段，魚頭切開

7.綠豆芽洗淨

8.在放了鹽的開水鍋裏焯一下

9.鋪在盆底

10.準備郫縣豆瓣醬

11.八角，桂皮，大蒜切片，姜切末，辣椒切段，花椒準備好

12.熱油爆香辣椒花椒立即停火，以免糊了，

13.爆香後撈出一半備用

14.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油

15.放姜蒜末翻炒

16.放入魚排，魚頭，翻炒5分鐘

17.添開水燒滾放入鹽，燜10分鐘

18.燜好後

19.劃入魚片在燒滾，燜兩分鐘

20.放入那半碗熟辣椒和花椒

21.熱油燒到冒煙

22.趁熱澆到魚上，會聽到怕怕響聲就好了

烹飪技巧

最後熱油澆在辣椒上這樣更好吃