家庭版鳳梨酥如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：90

輔料

麥芽糖 ：50
全脂奶粉 ：35
雞蛋 ：2個
冬瓜 ：450
細砂糖 ：60
黃油 ：75
糖粉 ：20
菠蘿 ：250

具體步驟

1.準備酥皮材料

2.接着準備餡料材料

3.鳳梨餡操作步驟冬瓜去皮，去籽切成小塊，鍋裏燒開水放入冬瓜，煮15分左右

4.煮好的冬瓜冷卻後，放在砧板上切成冬瓜蓉

5.然後用布將冬瓜蓉包起來儘可能的擠掉水分

6.菠蘿去皮，儘量切成小丁剁碎

7.用紗布包好，擠出菠蘿汁，擠完汁後的菠蘿泥放砧板剁成蓉

8.把菠蘿汁，細砂糖，麥芽糖放鍋裏

9.大火煮開後轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解

10.將冬瓜蓉和菠蘿包蓉倒入鍋裏，用小火慢慢翻炒，炒到水分變少，餡就慢慢成型

11.炒好鳳梨餡盛出來放在碗裏，冷卻後使用

12.鳳梨酥皮製作步驟黃油軟化，加入糖粉用電動打蛋器打發

13.加入雞蛋，繼續打發至雞蛋與黃油完全融合

14.再加入過篩的低筋麪粉，奶粉

15.用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合，拌成酥皮面團

16.根據製作鳳梨酥的大小，將麪糰和餡料按1:1比例稱重，取一塊麪團揉成圓形，用手壓扁，放上一塊鳳梨餡

17.將麪皮包住餡捏緊，包好的麪糰放致模具裏把它壓平，使麪糰在模具裏定型

18.做好的鳳梨酥放入烤盤

19.放入預熱好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分鐘左右即可

20.成品圖

21.成品圖

22.成品圖

烹飪技巧

喜歡什麼餡料的可以自己放哦。